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                  釀造工藝堅守傳統大曲醬香酒釀造工藝
                  • 堅守傳統大曲
                    醬香酒釀造工藝

                     

                    貴州珍酒始終堅守傳統大曲醬香釀造工藝和流程,一年1個周期,2次投料,端午制曲,重陽下沙,9次蒸煮,8次發酵,7次取酒,長期珍藏。一瓶珍酒的誕生,從釀造到出廠銷售,至少要經過5年以上時光與歲月的沉淀。

                    珍酒人始終堅守工匠精神,在堅持傳統醬香釀造工藝流程的同時,因地制宜進行了工藝細節的精細化釀造,讓珍酒更加甘甜醇和、獨具風格!

                     
                  • 遵義匯川小氣候
                    釀造稀缺醬酒

                     

                    遵義匯川小氣候,屬于中亞熱帶濕潤季風區氣候,年平均溫度15℃,環境空氣質量優良天數達310天。夏天雨水豐沛,不管白天溫度多高,晚上通常會下一陣雨,保持溫涼濕潤的氣候。這種小氣候特別適合釀酒微生物的生成和繁衍。這也是當初貴州易地試驗選址在此的主要原因。

                  • 精選遵義有機紅纓子糯高粱
                    釀造品質醬酒

                     

                    貴州珍酒釀酒原料堅持精選遵義有機紅纓子糯高粱進行釀造。遵義生產的紅纓子有機糯高粱堅實飽滿、粒小皮厚,其糯性大(支鏈淀粉占比88%以上),能經受住長時間多輪次翻造和蒸煮,出酒酒質也最好。

                  • 赤水河上游地下水源
                    釀造甘甜醬香

                     

                    珍酒處于赤水地下河谷·醬酒產區,貴州珍酒釀酒水源取自赤水河上游地下水,遵義北郊石子鋪一帶灰巖層典型、完整,地下水很豐富,地下河谷特征明顯!孕育出的天然水源,水質純凈而甘洌,富含有益礦物質,能有效促進釀酒微生物的生長及酶的形成。正是因為用了如此優質水源進行釀酒,才造就了珍酒甘甜爽口的獨特口感。

                  • 始終堅守
                    陶壇長期珍藏基酒

                     

                    貴州珍酒放棄了使用鋼罐儲酒可以規?;a的利益誘惑,堅持用陶壇珍藏基酒。

                    因為陶壇會呼吸,透氣性好但不滲漏,可使酒體中含有更豐富的微量元素,有益人體健康,同時壇內基酒與外界息息相通、自然吐納、交換融合,使酒越陳越香,具有幽雅舒適和妙不可言的“老酒味”

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